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Brosses à vaisselle pour la plonge professionnelle

En plonge professionnelle, la brosse à vaisselle travaille en continu et doit résister à l'eau chaude, aux détergents et au passage en machine sans perdre ses fibres. Le choix se fait d'abord sur la dureté: des fibres moyennes conviennent à la vaisselle courante, aux plateaux et aux couverts, tandis que des fibres dures viennent à bout des plats à gratin, des grilles et des résidus cuits.

Le format compte tout autant. Un modèle compact de 260 à 290 mm se manie près de la cuve pour un travail précis, alors qu'un manche long de 415 mm garde les mains hors de l'eau brûlante et donne du bras pour les faitouts profonds. Les fibres polyester montées en corps plein se nettoient et se désinfectent facilement, sans zone de rétention où stagne la matière organique.

Le code couleur reste la règle: une teinte par zone ou par usage évite tout transfert entre plonge, préparation et sanitaires. Complétez avec le reste du matériel de nettoyage, notamment les raclettes de sol.

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